L'All negre és conegut per la seva olor i sabor característic, cosa que fa que, de vegades, sigui evitat per aquests motius. Aquest bulb passa per un procés de fermentació per obtenir el preat All Negre. En el procés adquireix un sabor dolç de fons balsàmic amb un regust de regalèssia. L'avançada tecnologia que controla la temperatura i la humitat del procés aconsegueix extreure els compostos buscats eliminant el sabor i l'olor penetrants de l'All Negre
